Jean Demerson,
La truffe, victime de l'industrialisation - 3 pages
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Analyse des raisons de la baisse de la production trufficole livrée par l'Uzétien Jean Demerson qui a longtemps été le conseiller scientifique de la Région Languedoc-Roussillon en matière de truffe.
Pour lui, une des raisons de la diminution des rendements truffiers est l'accroissement de la disponibilité d'oxydes d'azote, et donc de nitrates, sous l'effet de l'industrialisation mondiale (conséquence des combustions thermique dans les chaudières, les moteurs ...).
L'abondance de cet élément permettant au champignon de croître et de s'étendre sans passer par la reproduction sexuée qui est la seule à produite l'ascocarpe dont nous nous régalons.
Un argumentaire et des exemples que les trufficulteurs curieux auront plaisir à découvrir, ne serait-ce que pour ne pas favoriser la multiplication végétative du mycélium truffier dans leur plantation.
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